具雑煮長崎県

• 丸餅と鶏肉、アナゴ、野菜、卵焼きなど十数種類の山海の幸を土鍋で煮込む、島原半島を代表する郷土料理
• 具材の旨味が溶け込んだやさしい味わいのだしと、名前のとおり具だくさんで食べ応えのある仕立てが特徴
• 島原の乱の籠城戦で餅と山海の食材を煮て食べたことが始まりとの伝承があり、現在も正月や祭礼などで親しまれている

具雑煮とは、長崎県の島原半島に伝わる具だくさんの雑煮で、「島原具雑煮」とも呼ばれる郷土料理である。丸餅を中心に、鶏肉、焼きアナゴ、白菜やシロナ、ごぼう、れんこん、干し椎茸、高野豆腐、卵焼きなど山海の食材を土鍋で煮込む。具材は家庭や店によって異なるが、一般的な雑煮と比べて種類が多く、一つの鍋でさまざまな旨味を楽しめるのが特徴である。由来については、寛永14年（1637）の島原の乱で、原城に籠城した天草四郎らが兵糧として蓄えた餅と山や海から集めた食材を煮て食べたことが始まりと伝えられている。島原では正月や祭礼などの祝いの日に食べられてきたほか、現在では一年を通して飲食店で味わえる地域の名物となっている。

姫松屋 本店への交通アクセス

島原鉄道「島原」駅から徒歩約9分。