五島うどん長崎県
- 長崎県の五島列島に古くから伝わる手延べうどんで、細く丸い麺と強いコシ、つるりとした喉ごしが特徴
- 麺を延ばす工程で五島特産の椿油を使う独特の製法が受け継がれている
- 大鍋で茹でた麺をアゴだしや生卵につけて食べる「地獄炊き」が五島を代表する食べ方として知られる
五島うどんとは、長崎県五島列島に古くから伝わる手延べうどんである。小麦粉を使った生地を細く延ばし、その工程で五島特産の椿油を使用するのが大きな特徴。一般的なうどんより細く、断面は丸みを帯び、細麺ながらしっかりとしたコシとつるりとした喉ごしを持つ。五島列島が遣唐使船の寄港地だったことから、中国から帰国する遣唐使が麺の原型を伝えたともいわれ、近年では中国・浙江省に伝わる「索麺」との類似性も指摘されている。五島で代表的な食べ方が「地獄炊き」で、大鍋で茹でた麺を鍋から直接すくい、五島近海で獲れるトビウオを使ったアゴだしや、醤油、薬味を加えた生卵につけて味わう。家庭料理だけでなく、大勢で鍋を囲む行事食としても受け継がれてきた。
| 主な食材 | 小麦粉、塩、椿油など。つけ汁にはアゴ（トビウオ）のだし、醤油、生卵、ねぎ、しょうがなどを使う |
|---|---|
| 特長 | 五島うどん、五島手延うどん、長崎県、五島列島、新上五島町、手延べ、乾麺、椿油、細麺、丸麺、強いコシ、喉ごし、アゴだし、地獄炊き、郷土料理 |
| 一般的なうどんとの違い | ・生地を手延べして細長い麺に仕上げる伝統的な製法が受け継がれている ・麺を延ばす工程で五島特産の椿油を使用する ・一般的なうどんより細く、断面が丸い麺に仕上がる ・細麺ながらしっかりとしたコシがあり、つるりとした喉ごしを楽しめる ・五島では鍋から直接麺をすくって食べる「地獄炊き」が代表的である ・地獄炊きでは五島名産のアゴだしや、生卵を使ったつけ汁で味わう |
| 店舗名 | 五島うどん 居酒屋 だしぼんず 浜町店 |
|---|---|
| 所在地 | 長崎県長崎市浜町4-22 明星ビル1F |
| ジャンル | 五島うどん、長崎料理、居酒屋 |
| 主な料理 | 素うどん、長崎鯛だしうどん、ごぼう天うどん、肉ごぼう天うどん、鶏だし親子うどん、ざるうどん、ぶっかけうどん、長崎県産食材を使った料理など |
| 五島うどん | 長崎名物の五島うどんを中心に、定番のかけ・ざる・ぶっかけから、鯛だしや鶏だしなどを使った創作うどんまで幅広く提供する |
| 出汁 | 出汁にこだわり、五島うどんと長崎の魚、肉、野菜などを組み合わせた料理を展開。長崎鯛だしうどんなど独自の出汁を生かしたメニューも用意する |
| 主な価格 | 素うどん660円、長崎鯛だしうどん935円、ごぼう天うどん770円、肉ごぼう天うどん880円、ざるうどん660円など |
| 営業時間 | 11:00〜22:00（料理・ドリンク ラストオーダー21:30） |
| 定休日 | 不定休 |
| 席数 | カウンター席、掘りごたつ式座敷を用意 |
| 備考 | 五島うどんを中心に、長崎県産の魚、肉、野菜などを取り入れた料理を提供するうどん居酒屋。昼の食事から夜の居酒屋利用まで、五島うどんと長崎の味を幅広く楽しめる。 |
| URL | https://dashibonz.jp |
- だしぼんずへの交通アクセス
- 長崎電軌「観光通」駅から徒歩約2分。