てこね寿司三重県
- 醤油だれに漬けたカツオなどの赤身魚を酢飯と合わせる、伊勢志摩を代表する郷土料理
- 漁師が船上で獲れた魚をその場でさばき、ご飯と手で混ぜて食べたことが名前の由来と伝わる
- 大葉、しょうが、刻み海苔などの薬味を合わせ、漬け魚の旨味と酢飯のさっぱりした味わいを楽しむ
てこね寿司とは、カツオやマグロなどの赤身魚を醤油を中心とした甘辛いたれに漬け、酢飯と混ぜ合わせて味わう三重県・伊勢志摩地方の郷土料理である。もともとは漁師が忙しい漁の合間に、船上で獲れた魚をその場でさばいて醤油に漬け、ご飯と手で混ぜて食べたことから「てこねずし」と呼ばれるようになったと伝えられている。伝統的にはカツオを使うことが多く、薄く切った身を醤油、砂糖、みりんなどでつくったたれに漬け、酢飯に混ぜたり上に並べたりして仕上げる。大葉、しょうが、刻み海苔などの薬味を添えることも多い。現在では家庭料理だけでなく伊勢志摩の飲食店でも広く提供され、三重県を代表する郷土料理の一つとして親しまれている。
| 主な食材 | カツオやマグロなどの赤身魚、米、酢、醤油、砂糖、みりん、大葉、しょうが、刻み海苔など |
|---|---|
| 特長 | てこね寿司、てこねずし、三重県郷土料理、伊勢志摩、志摩地方、漁師料理、カツオ、マグロ、赤身魚、漬け、酢飯、醤油だれ、大葉、しょうが、郷土寿司 |
| 一般的な寿司との違い | ・握り寿司ではなく、醤油だれに漬けた赤身魚と酢飯を混ぜ合わせてつくる ・伝統的には伊勢志摩で水揚げされるカツオを使うことが多い ・漁師が船上で手早くつくって食べた料理が起源と伝えられている ・手で魚とご飯を混ぜ合わせたことが「てこね」の名前の由来とされる ・大葉、しょうが、刻み海苔などの香味を加えてさっぱりと仕上げる ・現在では家庭料理から飲食店の名物まで、伊勢志摩を代表する郷土料理として広く定着している |
| 店舗名 | 地物海鮮料理 伊勢網元食堂 |
|---|---|
| 所在地 | 三重県伊勢市本町18-27 |
| ジャンル | てこね寿司、海鮮料理、伊勢志摩郷土料理、松阪牛料理、和食 |
| 主な料理 | 網元名物 めはりとカツオ てこね寿司セット、網元特製海鮮丼、本日の朝獲れお刺身五種盛り定食、伊勢志摩豊漁丼、松阪牛石焼き定食、松阪牛すき鍋定食、伊勢海老料理など |
| てこね寿司 | 「網元名物 めはりとカツオ てこね寿司セット」として提供。鳥羽の漁師飯「てこね」と熊野名物「めはり」を、それぞれ食べやすい手まり寿司風に仕立てている |
| 主な価格 | 網元名物 めはりとカツオ てこね寿司セット1,300円 |
| 営業時間 | ランチ11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）、ディナー17:00〜22:00（ラストオーダー21:30） |
| 定休日 | 年中無休 |
| 駐車場 | なし |
| 備考 | 伊勢市駅から伊勢神宮外宮へ向かう外宮参道にある和食店。伊勢志摩の海の幸を中心に、松阪牛や伊勢海老など三重県の食材を使った料理と地酒を楽しめる。 |
| URL | https://www.iseshinsen.jp/food/ |
- 伊勢網元食堂への交通アクセス
- JR・近鉄山田線「伊勢市」駅から徒歩約2分。