湯豆腐京都府

• 豆腐を昆布だしなどで静かに温め、たれや薬味を添えて味わう、京都の冬を代表する名物料理
• 味付けを控えたシンプルな料理のため、豆腐のなめらかな食感や大豆の甘味、旨味をじっくり楽しめる
• 良質な地下水と寺院の多い京都で豆腐文化が発達し、南禅寺や嵯峨野などを中心に名物として定着した

湯豆腐とは、豆腐を昆布だしなどを張った鍋で温め、たれやねぎ、しょうがなどの薬味を添えて味わう料理である。京都では冬を代表する名物料理として知られ、豆腐そのもののおいしさを味わう食べ方として親しまれてきた。京都で豆腐文化が発展した背景には、豆腐づくりに適した良質な地下水に恵まれていたことや、中国から寺院を通して伝わった豆腐が多くの寺院で食べられてきたことなどが挙げられる。調理は非常にシンプルで、豆腐を煮立たせずに温めることで、やわらかな食感と大豆の風味を生かす。南禅寺や嵯峨野をはじめ京都各地に湯豆腐の名店があり、生湯葉、生麩、京野菜などと組み合わせた京料理としても味わわれている。

貴船 きらくへの交通アクセス

叡山電鉄鞍馬線「貴船口」駅からバス約5分、徒歩約5分。