もつ鍋福岡県
- 牛や豚の内臓「もつ」をニラやキャベツなどの野菜と一緒に煮込む、福岡県博多を代表する鍋料理
- ぷりぷりとしたもつの食感と脂の甘み、野菜の旨味が溶け込んだスープが特長で、醤油味や味噌味などが親しまれている
- 戦後の博多でホルモンとニラをアルミ鍋で煮た料理が広まったことをルーツとし、現在では全国的に知られる福岡名物となっている
もつ鍋とは、牛や豚の小腸などの内臓肉「もつ」を、ニラやキャベツ、ニンニク、唐辛子などと一緒に煮込む福岡県博多を代表する鍋料理である。戦後の博多では、比較的手に入りやすかったホルモンとニラをアルミ鍋で煮込み、醤油で味付けして食べる料理が広まり、現在のもつ鍋の原型になったとされる。その後、キャベツやニンニクなどの具材が加わり、醤油味だけでなく味噌味や塩味など多彩なスープで味わわれるようになった。最大の特長は、ぷりぷりとしたもつの弾力と脂の甘みで、煮込むことでスープにコクと旨味が溶け出し、たっぷりの野菜と一緒に楽しめる。特に牛の小腸を使ったもつ鍋は脂の甘みとやわらかな食感が特徴的で、ニラやキャベツとの相性もよい。具材を食べ終えた後は、旨味が凝縮したスープにちゃんぽん麺を加えるのが博多の定番で、雑炊にして最後まで味わうことも多い。現在では博多を代表する郷土料理として、専門店や居酒屋、家庭でも広く親しまれている。
| 主な食材 | 牛もつ、豚もつ、キャベツ、ニラ、ニンニク、唐辛子、醤油、味噌、ちゃんぽん麺など |
|---|---|
| 特長 | もつ鍋、福岡県、博多、福岡市、郷土料理、ホルモン、牛もつ、牛小腸、キャベツ、ニラ、ニンニク、唐辛子、醤油味、味噌味、ちゃんぽん麺、博多グルメ、福岡名物 |
| 一般的な鍋料理との違い | ・牛や豚の内臓肉「もつ」を主役とし、特に牛の小腸を使ったものが広く親しまれている ・もつのぷりぷりとした弾力と脂の甘み、濃厚な旨味を楽しめる ・キャベツとニラをたっぷり使い、ニンニクや唐辛子で風味を加えるのが代表的 ・醤油味が伝統的なスタイルとして知られ、現在では味噌味や塩味なども定着している ・戦後の博多でホルモンとニラをアルミ鍋で煮込んだ料理がルーツとされる ・具材を食べ終えた後にちゃんぽん麺を加え、もつや野菜の旨味が溶け込んだスープを最後まで味わう文化がある |
| 店舗名 | よか鶏 筑紫野二日市店 |
|---|---|
| 所在地 | 福岡県筑紫野市二日市中央3-6-6 大田ビル2F |
| ジャンル | もつ鍋、九州鶏料理、焼き鳥、水炊き、居酒屋 |
| 主な料理 | もつ鍋、鶏塩ちゃんこ、水炊き、ひな鶏の半身唐揚げ、鶏の炭火焼、鶏の造り盛り合わせ、極み鶏 大摩桜のモモ・ムネたたき、焼き鳥、宮崎名物チキン南蛮など |
| もつ鍋 | ぷりぷりとしたもつを使った九州名物の鍋料理。醤油味と味噌味の2種類を用意し、もつの脂の甘みと旨味が溶け込んだスープを野菜とともに味わえる。2人前または3人前で注文できる |
| 鍋の追加メニュー | もつ鍋には追加のもつや野菜盛りを用意。食べ終えた後は、もつの旨味が溶け込んだスープにちゃんぽん麺を加えるほか、雑炊セットで締めることもできる |
| ひな鶏の半身唐揚げ | ひな鶏の半身を豪快に揚げた店の名物料理。皮は香ばしく、中はジューシーに仕上げ、手羽先、もも、むねなど異なる部位の味わいを一度に楽しめる |
| 鶏料理 | 鹿児島の「さつま極鶏 大摩桜」を使ったモモ・ムネたたきや、鶏の炭火焼、焼き鳥、鶏の造り盛り合わせなどを提供。鍋料理とともに九州の鶏料理を幅広く味わえる |
| 主な価格 | もつ鍋2人前2,960円・3人前4,440円、追加もつ650円、追加野菜盛り400円、鍋〆ちゃんぽん300円、雑炊セット300円、鶏塩ちゃんこ2人前2,200円、水炊き2人前2,600円、ひな鶏の半身唐揚げ980円 |
| 営業時間 | 月〜金曜日・祝前日17:00〜24:00、土・日曜日・祝日16:00〜24:00（料理ラストオーダー23:00、ドリンクラストオーダー23:30） |
| 定休日 | 12月31日・1月1日 |
| 駐車場 | なし。近隣にコインパーキングあり |
| 備考 | 2018年10月に開業した、九州の鶏料理と鍋料理を中心とする居酒屋。JR二日市駅から徒歩約4分、西鉄二日市駅から徒歩約6分の場所にある。店内は全席完全個室の掘りごたつ席で、少人数での食事から最大70名規模の宴会まで対応。もつ鍋のほか、水炊きや鶏塩ちゃんこなどの鍋料理も提供している。 |
| URL | https://yokadori.com/futsukaichi/ |
- よか鶏 二日市店への交通アクセス
- JR「二日市」駅から徒歩約4分。