博多うどん福岡県

• 福岡県博多地方で古くから親しまれているうどんで、ふんわりとやわらかな麺と、魚介の旨味を生かした上品なだしが特長
• ごぼうの天ぷらをのせた「ごぼ天うどん」や、魚のすり身を揚げた「丸天うどん」が定番で、かしわおにぎりと一緒に食べる文化も根付いている
• 鎌倉時代に聖一国師が中国から製粉技術を持ち帰り、博多に広めたと伝えられ、承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」の石碑が建つ

博多うどんとは、福岡県の博多地方を中心に古くから親しまれてきたうどんで、ふんわりとやわらかな麺と、あっさりとした上品なだしが特長である。讃岐うどんのような強いコシとは異なり、やわらかく茹でた麺は口当たりがなめらかで、だしとよくなじむ。かつて忙しい博多の商人たちに素早く提供するため、あらかじめ麺を茹でておいたことが、やわらかな麺の文化につながったといわれている。だしにはアゴ、いりこ、鰹節、昆布などを使い、薄口醤油で仕上げることが多く、魚介の旨味を生かしたまろやかな味わいが特長。具材はごぼう天や丸天、甘辛く煮た肉などが定番で、鶏肉を使った炊き込みご飯「かしわおにぎり」と一緒に食べる習慣も根付いている。鎌倉時代には臨済宗の僧・聖一国師が中国の南宋からうどんやそばの製法を持ち帰り、博多に伝えたとされ、承天寺には「饂飩蕎麦発祥之地」の石碑が建つ。現在も福岡県内には多くのうどん店があり、日常食として幅広い世代に親しまれている。

ココちゃんうどんへの交通アクセス

西鉄天神大牟田線「都府楼前」駅から徒歩約12分。