味噌かつ愛知県

• 揚げたてのとんかつに、豆味噌をベースとした甘辛いたれを合わせる名古屋を代表するご当地料理
• 濃厚な味噌だれと豚肉の旨味、衣の香ばしさを一緒に楽しめる
• 味噌だれを上からかける方法や、たれにとんかつを浸す方法があり、店ごとに味や仕上げ方が異なる

味噌かつとは、揚げたとんかつに豆味噌をベースとした甘辛いたれを合わせる、名古屋を代表するご当地料理である。味噌をそのまま使うのではなく、だし、砂糖、みりんなどの調味料を加え、濃厚なコクと甘味を持つ味噌だれに仕上げる。発祥には諸説あるが、戦後の屋台で客が串かつをどて煮の味噌だれへ浸して食べたことから広まったと伝えられている。その後、とんかつを扱う食堂や専門店へ取り入れられ、愛知県の豆味噌文化を象徴する料理として定着した。味噌だれをとんかつの上からかける店、たれの中へ浸す店、別皿で添える店があり、たれの濃さや甘味、衣の食感にも店ごとの違いが表れる。

矢場とん 矢場町本店への交通アクセス

地下鉄名城線「矢場町」駅から徒歩約6分。