きしめん愛知県
- 幅広く薄く延ばした平打ち麺を、だしとたまり醤油を使ったつゆで味わう愛知県の郷土料理
- 一般的なうどんより麺が薄く、つゆが絡みやすいなめらかな口当たりと喉越しが特徴
- 油揚げ、かまぼこ、ねぎ、鰹節などをのせる温かいきしめんをはじめ、冷たい麺や多彩な具材でも親しまれている
きしめんとは、小麦粉でつくった生地を幅広く薄く延ばした、平打ちの麺料理である。愛知県全域で食べられ、名古屋を代表する郷土料理として親しまれている。現在の刈谷市周辺で名物だった平打ちうどん「ひもかわ」がルーツとする説があるが、名称の由来には、碁石の形をした「棊子麺」から転じたとする説や、雉肉を使った「雉麺」に由来する説などがあり、定かではない。昔ながらのつゆはムロアジなどのだしとたまり醤油を使って濃いめに仕上げ、油揚げ、かまぼこ、ねぎ、鰹節などを添える。薄い麺につゆがよく絡み、なめらかな口当たりと喉越しを楽しめるのが特徴で、現在は冷たいきしめんや味噌仕立て、さまざまな具材を組み合わせた料理にも広がっている。
| 主な食材 | 小麦粉、塩、水、ムロアジや宗田鰹などのだし、たまり醤油、油揚げ、かまぼこ、ねぎ、鰹節など |
|---|---|
| 特長 | きしめん、愛知県郷土料理、名古屋名物、なごやめし、平打ち麺、幅広麺、薄い麺、ひもかわ、ムロアジだし、たまり醤油、油揚げ、かまぼこ、鰹節、温かい麺、冷たい麺、なめらかな喉越し |
| 一般的なうどんとの違い | ・一般的なうどんより幅が広く、薄く平たい形に仕上げる ・麺の表面積が広いため、だしやつゆが絡みやすい ・太いうどんの弾力とは異なる、なめらかな口当たりと喉越しを楽しめる ・昔ながらのつゆには、ムロアジなどの濃いだしとたまり醤油を使う ・油揚げ、かまぼこ、ねぎ、鰹節などを添えた温かい麺が代表的である ・冷たいつゆや味噌仕立てなど、麺の形を生かした多様な食べ方がある |
| 店舗名 | 星が丘製麺所 久屋大通店 |
|---|---|
| 所在地 | 愛知県名古屋市東区東桜1丁目1-1 アーバンネット名古屋ネクスタビル1階 ブロッサ |
| ジャンル | きしめん、天ぷら、名古屋料理、麺類食堂 |
| 主な料理 | 太門、高砂、台湾きしめん、味噌月見、どてきしめん、海老おろし、ざるきしめん、天ぷら、味噌おでん、だしめしなど |
| きしめん | 温かい麺や冷たい麺に、異なるつゆや具材を組み合わせた多彩なきしめんを提供する。赤つゆと白つゆを選べるメニューも用意されている |
| 麺 | 麺料理用に開発された愛知県産小麦「きぬあかり」を使用。薄く延ばしても切れにくく、なめらかな喉越しともっちりした食感を楽しめる |
| 営業時間 | 月曜日〜土曜日は11:00〜21:00（ラストオーダー20:30）、日曜日・祝日は11:00〜20:00（ラストオーダー19:30） |
| 定休日 | なし。年末年始などは営業内容が変更される場合があるため、最新情報は公式サイトを確認 |
| 席数 | カウンター席、テーブル席、立ち食いスペースを用意 |
| 駐車場 | 専用駐車場なし |
| 備考 | 名古屋のうどん店「うどんや 太門」と「手打うどん 高砂」が、きしめんの魅力を伝えるために立ち上げた店舗。きしめんだけでなく、天ぷら、味噌おでん、だしめしや酒肴も提供し、食事から軽い飲酒まで利用できる。 |
| URL | https://hoshimen.com |
- 星が丘製麺所 久屋大通店への交通アクセス
- 地下鉄名城線・桜通線「久屋大通」駅から徒歩約1分。