じゃじゃ麺岩手県

• 温かい平打ち麺に肉味噌、きゅうり、ねぎなどをのせ、よく混ぜて味わう盛岡市のご当地料理
• 酢、ラー油、にんにく、しょうがなどを加え、食べながら自分好みの味に仕上げていく
• 麺を食べた後の器に卵とゆで汁を加え、「ちいたんたん」と呼ばれるスープで締めくくる

じゃじゃ麺とは、温かい平打ち麺に肉味噌、きゅうり、ねぎ、しょうがなどをのせ、全体をよく混ぜて味わう岩手県盛岡市のご当地料理である。盛岡冷麺、わんこそばとともに「盛岡三大麺」の一つに数えられる。始まりは、白龍の初代・高階貫勝が戦前に旧満州で食べた炸醤麺をもとに、盛岡の人々の味覚に合うよう工夫した料理とされる。味噌をベースにひき肉、胡麻、しいたけなどを加えた肉味噌と、もちもちとした平打ち麺が味の中心となる。食べる前に麺と肉味噌を混ぜ、酢、ラー油、にんにくなどを少しずつ加えて好みの味へ変えていくのが特徴。麺を少し残した器に卵を割り、ゆで汁と肉味噌、ねぎを加えてつくる「ちいたんたん」まで味わうのが代表的な食べ方である。

白龍 本店への交通アクセス

JR「盛岡」駅からバス約7分、徒歩約2分。