貝高知県

• 黒潮の影響を受ける高知県の海は貝類の種類が豊富で、長太郎貝、ながれこ、ちゃんばら貝など地域独特の名前で親しまれる貝も多い
• 刺身や網焼き、塩ゆで、煮付け、酒蒸しなど、貝それぞれの食感や旨味を生かしたシンプルな料理で味わわれる
• 長太郎貝はヒオウギガイ、ながれこはトコブシ、ちゃんばら貝はマガキガイを指し、高知の海産物を象徴する食材として親しまれている

貝とは、高知県の海の食文化を支える代表的な海産物の一つである。黒潮の強い影響を受ける高知の海には多様な貝類が生息し、県内ではアサリをはじめ、ヒオウギガイを「長太郎貝」、トコブシを「ながれこ」、マガキガイを「ちゃんばら貝」と呼ぶなど、地域独特の名前で親しまれてきた。長太郎貝は鮮やかな色合いの殻と厚みのある身が特長で、刺身や網焼き、塩ゆでなどで味わわれる。ながれこはアワビの仲間で、小ぶりながら甘みがあり、塩ゆでや焼き物に向く。ちゃんばら貝は塩ゆでにするのが定番で、弾力のある食感とほのかな甘みを楽しめる。このほかハマグリやサザエ、アサリ、カキなども食べられ、網焼きや酒蒸し、煮付け、汁物など、素材そのものの旨味を生かした料理で親しまれている。

うみさち 桂浜本店への交通アクセス

JR土讃線「高知」駅からバス約38分、徒歩約2分。