讃岐うどん香川県
- 香川県を代表する郷土料理で、小麦粉と塩、水から作る、しっかりとしたコシとなめらかな喉ごしを持つうどん
- かけ、ぶっかけ、釜揚げ、釜玉、生醤油など食べ方が多彩で、いりこを使っただしも讃岐うどんを象徴する味の一つ
- 小麦、塩、醤油、いりこなどの原料に恵まれた讃岐の風土から発展し、日常食から行事食まで地域の暮らしに深く根付いている
讃岐うどんとは、香川県で古くから親しまれてきたうどんで、弾力のあるコシとなめらかな喉ごしを持つ麺が特長である。香川県では稲作の裏作として小麦栽培が根付き、瀬戸内海沿岸では塩や醤油の生産が盛んに行われ、だしに使われるいりこの産地にも恵まれていた。こうした地域の食材と製麺技術が結びつき、讃岐を代表する食文化として発展した。食べ方は温かいだしをかける「かけ」、濃いめのだしを直接かける「ぶっかけ」、茹でたての麺をつけだしで味わう「釜揚げ」、卵を絡める「釜玉」、醤油をかけて麺そのものを味わう「生醤油」など多彩。製麺所型やセルフサービスの店など独自の店舗文化も形成され、現在では香川県を象徴する郷土料理として全国に知られている。
| 主な食べ方 | かけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどん、釜玉うどん、生醤油うどん、ざるうどんなど |
|---|---|
| 特長 | 讃岐うどん、香川県、讃岐、小麦、手打ちうどん、コシ、喉ごし、いりこだし、伊吹いりこ、かけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどん、釜玉うどん、生醤油うどん、セルフうどん |
| 一般的なうどんとの違い | ・弾力のあるコシとなめらかな喉ごしを重視した麺が特長である ・小麦、塩、水を使い、練りや熟成などの工程を経て麺を仕上げる ・煮干し、特に伊吹島などで作られるいりこを使っただしが代表的である ・かけ、ぶっかけ、釜揚げ、釜玉、生醤油など多彩な食べ方が定着している ・製麺所型やセルフサービスなど、香川県独自のうどん店文化が発達している ・農村では集まりや行事の際にも食べられ、日常食だけでなく地域の暮らしや風習とも深く結びついている |
| 店舗名 | 本格手打もり家 高松シンボルタワー店 |
|---|---|
| 所在地 | 香川県高松市サンポート2-1 マリタイムプラザ3F |
| ジャンル | 讃岐うどん、手打ちうどん、香川郷土料理 |
| 主な料理 | かき揚げおろしうどん、かけうどん、冷かけうどん、ぶっかけうどん、生醤油うどん、釜揚げうどん、釜玉うどん、オリーブ牛の肉うどん、天ぷらおろしうどんなど |
| かき揚げおろしうどん | 創業以来提供されているもり家の看板メニュー。瀬戸内産の地エビを使った大きなかき揚げをうどんにのせ、大根おろしとともに味わう |
| かけうどん・冷かけうどん | 伊吹いりこ、高知県産の土佐節、高松市の木桶仕込み醤油などを使っただしで味わう定番メニュー。高松シンボルタワー店では冷かけうどんも通年提供している |
| 主な価格 | かき揚げおろしうどん1,100円、かけうどん・冷かけうどん550円、ぶっかけうどん600円、釜揚げうどん550円、オリーブ牛の肉うどん1,320円 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00（ラストオーダー14:30）、17:00〜21:00（ラストオーダー20:30） |
| 定休日 | 毎週火曜日、第1・第3月曜日。営業カレンダーにより変更あり |
| 駐車場 | 専用駐車場なし。多目的広場・シンボルタワー・高松駅前広場地下駐車場を利用可能。有料、駐車料金の割引サービスなし |
| 備考 | JR高松駅近くの高松シンボルタワーにある讃岐うどん店。看板メニューのかき揚げおろしうどんをはじめ、伊吹いりこを使っただしや香川県産のオリーブ牛・オリーブ地鶏など、四国・瀬戸内の食材を取り入れたうどんを提供している。高松シンボルタワー店限定メニューもある。 |
| URL | https://moriya-symbol.jp/ |
- 本格手打もり家 高松シンボルタワー店への交通アクセス
- JR「高松」駅から徒歩約4分。