えのは大分県

• 大分県を含む九州の一部で、清流に生息するヤマメやアマゴを総称する「エノハ」と呼ばれる渓流魚
• 淡泊で上品な旨味と締まった身を持ち、塩焼き、唐揚げ、背越し、姿寿司など多彩な料理で味わえる
• 豊かな湧水と渓流に恵まれた竹田市の特産品で、江戸時代に編纂された『豊後国志』にも記載されている

えのはとは、大分県を含む九州の一部で使われる地方名で、ヤマメとアマゴを総称する。竹田市では「榎葉魚」とも表記され、市内の渓流に生息する魚として古くから親しまれてきた。祖母山やくじゅう連山などの山々に囲まれ、豊富な湧水と清流を持つ竹田では養殖も行われ、地域を代表する食材の一つとなっている。身は淡泊で臭みが少なく、塩焼きではふっくらとした身と香ばしさ、唐揚げでは頭から尾まで楽しめる食感、背越しでは新鮮な身の歯ごたえを味わえる。酢で締めて姿のまま寿司に仕立てる料理もあり、かぼすを添えて味わうなど、大分・竹田らしい食文化と結びついている。

魚町友修への交通アクセス

JR豊肥本線「豊後竹田」駅から徒歩約12分。