団子汁大分県

• 小麦粉を水でこねて寝かせ、手で薄く帯状にのばした「だんご」を野菜とともに味噌仕立ての汁で煮込む大分県の郷土料理
• 球状の団子ではなく、きしめんのように平たく長い形が特徴で、うどんよりも強いコシともちもちした食感を楽しめる
• 米づくりに適さない土地が多かった大分で、麦を使った日常食として発達し、現在も県内全域で親しまれている

団子汁とは、小麦粉を水でこねて寝かせた生地を手で薄く帯状にのばし、里芋、大根、にんじん、ごぼう、しいたけなどの野菜とともに味噌仕立ての汁で煮込む大分県の郷土料理である。大分県は台地が発達し、かつて米づくりに適さない土地が多かったことから麦などの穀物栽培が盛んで、粉食文化が県内各地に根づいた。その代表的な料理が団子汁で、米が十分に得られなかった時代には主食の代わりとして日常的に食べられていた。「団子」という名前だが丸い形ではなく、一度丸めて寝かせた生地を手で長くのばしてつくるのが特徴。大分特産のしいたけやいりこでだしを取ることも多く、麦味噌や合わせ味噌などで仕上げる。秋から冬には体を温める家庭料理として特に親しまれている。

かみ風船 若松通店への交通アクセス

JR「大分」駅から徒歩約10分。