琉球（りゅうきゅう）大分県

• 新鮮なアジ、サバ、ブリなどの魚を、醤油、酒、みりん、ごま、しょうがなどを合わせたたれで和える大分県の代表的な郷土料理
• 漁師のまかない料理や保存食として沿岸地域で食べられ、現在では大分県全域に広く定着している
• そのまま酒の肴として味わうほか、ご飯にのせた「りゅうきゅう丼」や、熱いだしをかける「あつめし」としても親しまれている

琉球（りゅうきゅう）とは、新鮮な魚の切り身を、醤油、酒、みりん、ごま、しょうがなどでつくるたれに漬け込んで味わう大分県を代表する郷土料理である。アジ、サバ、ブリ、タイ、太刀魚など、その時期に水揚げされる魚を使い、漁師のまかない料理や魚を保存するための料理として大分県南部の沿岸地域から県内全域へ広まった。「りゅうきゅう」という名称の由来には、大分の漁師が沖縄（琉球）の漁師から調理法を教わったという説や、ごまを使った「利休和え」が転じたという説がある。そのまま刺身感覚で食べるほか、ご飯にのせた「りゅうきゅう丼」や、ブリなどを使ったりゅうきゅうをご飯にのせて熱いだしを注ぐ「あつめし」など、さまざまな食べ方で親しまれている。

みどり屋 大分中央町店への交通アクセス

JR「大分」駅から徒歩約5分。