厚焼卵宮崎県

• 卵に砂糖やみりんなどを加え、炭火で時間をかけて焼き上げる宮崎県日南市飫肥地区の伝統的な厚焼卵
• 一般的な卵焼きとは異なる、しっとりとなめらかな食感と濃厚で上品な甘味が特徴
• かつて飫肥藩の殿様にも献上され、現在も祝い事や城下町・飫肥の名物として受け継がれている

厚焼卵とは、宮崎県日南市飫肥地区に伝わる、卵に砂糖やみりんなどを加えて厚く焼き上げる郷土料理である。一般的なだし巻き卵や厚焼き玉子とは製法も食感も異なり、七輪の上に焼き鍋を置き、ふたにも炭をのせて上下からじっくりと火を入れる昔ながらの製法が受け継がれている。時間をかけて焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりとなめらかで、プリンにも例えられる独特の口当たりに仕上がる。かつては飫肥藩の殿様にも献上されたと伝わり、卵が貴重だった時代には祝い事など特別な日に食べられていた。現在も飫肥の名物として複数の店で製造され、飫肥城下町を代表する食文化の一つとなっている。

厚焼卵 おびの茶屋への交通アクセス

JR日南線「飫肥」駅から徒歩約16分。