おび天宮崎県

• 日向灘近海で獲れた魚のすり身に豆腐、黒砂糖、味噌などを加えて油で揚げる、宮崎県日南市飫肥地区の郷土料理
• 豆腐を加えることで一般的な揚げかまぼこよりやわらかく、黒砂糖と味噌によるほんのり甘くコクのある味わいが特徴
• 飫肥藩領だった江戸時代から庶民の味として受け継がれ、現在も日常のおかずや飫肥城下町の名物として親しまれている

おび天とは、宮崎県日南市飫肥地区に江戸時代から伝わる魚肉練り製品で、「飫肥天」「飫肥の天ぷら」とも呼ばれる郷土料理である。イワシ、アジ、シイラ、サバ、トビウオ、サワラなど日向灘近海で獲れる魚をすり身にし、豆腐を合わせ、味噌や醤油、黒砂糖などで味を調えて油で揚げる。見た目はさつま揚げに似ているが、豆腐を加えることでふんわりとやわらかな食感になり、黒砂糖と味噌による甘味とコクを持つのが特徴。飫肥周辺では古くから味噌を使った料理が多く、19世紀半ばにサトウキビ栽培が広まったことなどを背景に現在のおび天が形づくられたと考えられている。基本的には揚げたものをそのまま味わい、現在も家庭のおかずや行事食、飫肥城下町を訪れた際の名物として親しまれている。

おび天 蔵への交通アクセス

JR日南線「飫肥」駅から徒歩約18分。