しじみ島根県

• 島根県の宍道湖を代表する水産物で、海水と淡水が混じる汽水湖に生息する「ヤマトシジミ」が中心
• 宍道湖産は粒が大きく肉厚で、濃厚な旨味を持ち、しじみ汁、酒蒸し、佃煮など幅広い料理で味わわれる
• 宍道湖七珍の一つとして古くから地域の食卓に根付き、2025年には「宍道湖産ヤマトシジミ」として地理的表示（GI）保護制度に登録された

しじみとは、淡水や汽水域に生息する小型の二枚貝で、島根県では宍道湖で漁獲されるヤマトシジミが代表的な食材として親しまれている。宍道湖は斐伊川から流れ込む淡水と日本海からの海水が混じる汽水湖で、そこで育つヤマトシジミは粒が大きく肉厚で、濃厚な旨味を持つのが特長。古くからスズキ、ウナギ、モロゲエビ、アマサギ、コイ、シラウオとともに「宍道湖七珍」に数えられ、松江・出雲地方の食文化を支えてきた。代表的な料理はしじみ汁で、冬は味噌仕立て、夏はすまし汁としても食べられてきたほか、佃煮や酒蒸し、炊き込みご飯などにも使われる。通年漁獲されるが、産卵前の夏に身が肥える「土用しじみ」と、冬の寒さの中で旨味を蓄える「寒しじみ」も知られている。2025年11月には「宍道湖産ヤマトシジミ」「宍道湖しじみ」の名称で地理的表示（GI）保護制度に登録され、島根を代表する水産物として評価されている。

食楽 山頭火への交通アクセス

JR山陰線「出雲市」駅から徒歩約2分。