富山ブラック富山県
- 濃い口醤油を使った黒いスープに、太めの麺、チャーシュー、メンマ、ねぎ、黒胡椒などを合わせる富山のご当地ラーメン
- 昭和22年（1947）、戦後復興に携わる労働者の塩分補給と、ご飯のおかずになる中華そばとして生まれた
- 見た目の黒さと濃い醤油味が特徴で、店によって塩味や旨味、麺、具材の組み合わせに違いがある
富山ブラックとは、濃い口醤油を使った黒いスープを特徴とする、富山市発祥のご当地ラーメンである。その原型は昭和22年（1947）、西町大喜の初代店主が、戦後復興の工事に携わる労働者の塩分補給と、持参したご飯のおかずになるよう、濃い味付けでチャーシューを多く入れた中華そばを考案したことに始まる。現在では黒い醤油スープを使うラーメンが「富山ブラック」として広く知られ、富山を代表するご当地料理の一つとなった。発祥店の西町大喜では、硬めのストレート太麺に濃い口醤油味のスープ、手切りのチャーシュー、塩味の強いメンマ、粗切りねぎ、粗挽き黒胡椒を合わせる。麺、スープ、具をよく混ぜ、ご飯とともに味わうのが伝統的な食べ方である。
| 主な食材 | 中華麺、濃い口醤油を使ったスープ、チャーシュー、メンマ、ねぎ、黒胡椒など |
|---|---|
| 特長 | 富山ブラック、富山ブラックラーメン、富山県ご当地料理、富山市、ご当地ラーメン、醤油ラーメン、黒いスープ、濃い口醤油、太麺、チャーシュー、メンマ、粗切りねぎ、粗挽き黒胡椒、戦後復興、労働者、ライス |
| 一般的な醤油ラーメンとの違い | ・濃い口醤油を使い、見た目にもはっきりと分かる黒いスープに仕上げる ・戦後復興に携わる労働者の塩分補給と、ご飯のおかずになる料理として生まれた ・発祥店では硬めのストレート太麺を使い、濃いスープと合わせる ・チャーシュー、メンマ、粗切りねぎ、粗挽き黒胡椒など、味の強い具材を組み合わせる ・発祥店では麺、スープ、具材をよく混ぜて味をなじませてから食べる ・ご飯と一緒に食べることを前提にした濃い味が原点だが、現在は店ごとに塩味やスープの仕立てが異なる |
| 店舗名 | 西町大喜 とやマルシェ店 |
|---|---|
| 所在地 | 富山県富山市明輪町1-220 きときと市場とやマルシェ内 |
| ジャンル | 富山ブラック、中華そば、ラーメン |
| 主な料理 | 中華そば、中華そば＋ライスセットなど |
| 富山ブラック | 硬めのストレート太麺に、濃い口醤油味の黒いスープ、手切りチャーシュー、塩味の強いメンマ、粗切りねぎ、粗挽き黒胡椒を合わせた中華そばを提供する |
| 食べ方 | 麺、チャーシュー、メンマをスープの中でよく混ぜ、具材とスープをなじませてから味わう。もともとご飯のおかずとして生まれたことから、富山県産こしひかりのライスとの組み合わせも推奨している |
| 主な価格 | 中華そば（並）950円、（大）1,400円、（特大）1,850円、中華そば（並）＋ライス1,100円など |
| 営業時間 | 10:00〜21:15（ラストオーダー21:00） |
| 定休日 | 年中無休。施設の休館や営業内容の変更がある場合は最新情報を公式サイトで確認 |
| 席数 | 29席。カウンター17席、テーブル12席 |
| 駐車場 | 専用駐車場なし。周辺の駐車場を利用 |
| 予約 | 不可 |
| 備考 | 昭和22年（1947）創業の富山ブラック発祥店「西町大喜」の富山駅構内店舗。発祥当時から受け継ぐ濃い醤油味の中華そばを、富山駅で味わえる。 |
| URL | https://www.nisicho-taiki.com |
- 西町大喜 とやマルシェ店への交通アクセス
- JR「富山」駅から徒歩約3分。