浜松餃子静岡県
- 浜松市内でつくられる焼き餃子で、野菜を多く使ったあっさりとした味わいが特徴のご当地料理
- 餃子を円形に並べて焼き、中央にもやしを添える盛り付けが浜松餃子を象徴するスタイルとして知られる
- 戦前から浜松で食べられていた焼き餃子と、戦後に中国から帰国した人々が広めた餃子文化が重なって発展した
浜松餃子とは、浜松市内でつくられる餃子を指すご当地料理である。浜松餃子の公式な考え方では、特定の具材や形ではなく「浜松市内で製造されていること」が基本となっている。浜松では大正時代にはすでに中国料理店で焼き餃子が提供され、戦後には中国方面から帰国した人々が屋台などで餃子を売ったことで地域へ広まった。一般的にはキャベツなどの野菜を多く使った、あっさりとした味わいの店が多い。一度に多く焼くためフライパンへ円形に並べたことから「円型焼き」が定着し、その中央にもやしを添えるスタイルも生まれた。店ごとに肉と野菜の割合、皮の厚さ、にんにくの量、焼き方などが異なり、それぞれの浜松餃子を食べ比べるのも楽しみの一つである。
| 主な食材 | 豚ひき肉、キャベツ、玉ねぎ、にら、にんにく、しょうが、小麦粉でつくる皮など。具材や配合は店によって異なる |
|---|---|
| 特長 | 浜松餃子、静岡県ご当地料理、浜松市、焼き餃子、円型焼き、もやし、キャベツ、野菜多め、豚肉、あっさり味、屋台料理、戦後の食文化、餃子専門店、食べ比べ |
| 一般的な餃子との違い | ・特定の材料や製法ではなく、浜松市内でつくられていることが基本的な定義となる ・キャベツなどの野菜を多く使い、比較的あっさりした味に仕上げる店が多い ・餃子をフライパンへ円形に並べ、一度に多く焼く「円型焼き」が代表的なスタイルである ・円形に並べた餃子の中央へ、ゆでたもやしを添える盛り付けが広く知られている ・もやしのさっぱりした食感が、焼き餃子の油を和らげる役割も持つ ・店によって野菜と肉の割合、皮の厚さ、にんにくの量などが異なり、統一された一つの味ではない |
| 店舗名 | 遠州男唄 濱松たんと 本店 |
|---|---|
| 所在地 | 静岡県浜松市中央区田町330-1 マビーセブン1階 |
| ジャンル | 浜松餃子、遠州料理、居酒屋 |
| 主な料理 | ご縁焼餃子、遠州夢豚ごろ焼、濱松ホルモン、遠州焼、三方原じゃがバター、夢豚のソース焼きそばなど |
| 浜松餃子 | 「ご縁焼餃子」として提供。遠州産の豚肉「遠州の夢の夢ポーク」と国産キャベツを使い、毎日店で手包みし、厚さ2cmの鉄板で焼き上げる |
| 食材・仕込み | キャベツは時期に応じて産地を選び、食感を残すため手切りする。餃子はその日に提供する分を店内でつくり、冷凍餃子は使用しない |
| 主な価格 | ご縁焼餃子7個528円、14個1,056円、21個1,584円、28個2,112円など |
| 営業時間 | 15:00〜翌1:00 |
| 定休日 | 最新情報は公式サイトを確認 |
| 席数 | 80席 |
| 駐車場 | なし |
| 備考 | 浜松餃子をはじめ、遠州夢豚、三方原じゃがいもなど浜松・遠州の食材やご当地料理を幅広く提供する居酒屋。名物のご縁焼餃子は、野菜のシャキシャキした食感と甘味を生かして仕上げている。 |
| URL | https://tanto-honten.com |
- 遠州男唄 濱松たんと本店への交通アクセス
- JR東海道本線「浜松」駅から徒歩約6分。