きりたんぽ秋田県
- 炊いた米をつぶして串に巻き付け、香ばしく焼き上げる秋田県を代表する郷土料理
- 棒状の「たんぽ」を切り、比内地鶏のだしで煮込むきりたんぽ鍋や、味噌を塗って焼く味噌付けたんぽとして味わう
- 大館市や鹿角市を中心に伝わり、新米の収穫後や客をもてなす席で親しまれてきた米料理
きりたんぽとは、炊いた米をすりつぶし、串に巻き付けて棒状に整え、表面を香ばしく焼いた秋田県の郷土料理である。串に付けた状態は「たんぽ」と呼ばれ、鍋に入れやすい長さに切ったものが「きりたんぽ」とされる。大館市や鹿角市を中心とする秋田県北部に伝わり、山で炭焼きや伐採をしていた人々が、残ったご飯をつぶして棒に付けて焼き、鳥や山菜とともに鍋で煮たことが始まりと伝えられている。代表的な食べ方は、比内地鶏のだしにごぼう、まいたけ、長ねぎ、せりなどを加えて煮込むきりたんぽ鍋で、焼いた米が鶏や野菜の旨味を吸い込んだ味わいを楽しめる。味噌を塗って焼く味噌付けたんぽとしても食べられ、新米が収穫される秋から冬にかけて、家庭の食卓やもてなしの席で親しまれている。
| 主な食材 | 米、比内地鶏、ごぼう、まいたけ、長ねぎ、せり、糸こんにゃく、醤油、酒、味噌など |
|---|---|
| 特長 | きりたんぽ、たんぽ、きりたんぽ鍋、秋田県郷土料理、大館市、鹿角市、米料理、半づき米、串焼き、比内地鶏、鶏だし、ごぼう、まいたけ、長ねぎ、せり、味噌付けたんぽ、新米、鍋料理 |
| 他の米料理との違い | ・炊いた米をつぶし、串に巻き付けて棒状に整えてから焼き上げる ・もち米ではなく、普段のご飯に使われる米を用いるのが一般的である ・表面を焼くことで香ばしさが加わり、鍋に入れても米の形や食感が残りやすい ・比内地鶏のだしで、ごぼう、まいたけ、長ねぎ、せりなどと煮込む食べ方が代表的である ・丸めた米を焼かずに鍋へ入れる「だまこもち」と異なり、細長い形と焼き目を持つ ・鍋料理のほか、味噌を塗って焼く味噌付けたんぽとしても味わえる |
| 店舗名 | 秋田きりたんぽ屋 秋田駅前本店 |
|---|---|
| 所在地 | 秋田県秋田市中通2丁目7-6 緑屋ビル1階 |
| ジャンル | きりたんぽ、秋田郷土料理、居酒屋 |
| 主な料理 | きりたんぽ鍋、マタギのきりたんぽ鍋、だまこ餅鍋、ハタハタのしょっつる鍋、男鹿半島の石焼鍋、比内地鶏料理、ハタハタ料理、稲庭うどん、横手焼きそばなど |
| きりたんぽ鍋 | あきたこまちを使って店内で仕込み、炭火で香ばしく焼いたきりたんぽを使用。比内地鶏やきのこなどの旨味を含んだだしで煮込んで味わう |
| 主な価格 | きりたんぽ鍋は小鍋1,980円、中鍋2〜3人前4,290円、大鍋3〜5人前6,050円 |
| 営業時間 | 月曜日〜土曜日は17:00〜24:00。日曜日・祝日は11:30〜15:00、17:00〜23:00 |
| 定休日 | 年中無休。営業内容が変更される場合があるため、最新情報は公式サイトを確認 |
| 席種 | カウンター席、テーブル席、掘りごたつの小上がり席 |
| 備考 | きりたんぽ鍋を中心に、比内地鶏、ハタハタ、しょっつる、だまこ餅、稲庭うどんなど、秋田各地の郷土料理を幅広く提供する秋田駅前の店舗。 |
| URL | https://marutomisuisan.jpn.com/kiritanpoya/ |
- 秋田きりたんぽ屋 本店への交通アクセス
- JR奥羽本線・羽越本線・秋田新幹線「秋田」駅から徒歩約2分。