白熊鹿児島県
- 削った氷に練乳をかけ、色とりどりの果物や豆類などを盛り付ける鹿児島を代表するご当地スイーツ
- 練乳のまろやかな甘味と冷たい氷、果物の酸味や食感を一緒に楽しめる華やかなかき氷
- 戦後の鹿児島市で誕生し、現在では店ごとに氷の削り方やトッピングを工夫した多彩な白熊が親しまれている
白熊とは、細かく削った氷に練乳をかけ、みかん、さくらんぼ、バナナなどの果物や豆類などを彩りよく盛り付けた鹿児島名物のかき氷である。元祖とされる鹿児島市天文館の「むじゃき」では、昭和22年（1947）に創始者・久保武が考案し、昭和24年（1949）から販売を開始したとされる。当初のシンプルなかき氷を改良し、氷に独自のミルクをかけ、レーズンやチェリーなどを飾ったものが現在の白熊へ発展した。名称の由来には諸説あり、上から見た姿が白熊の顔に見えたという説や、練乳の缶に白熊の絵が描かれていたという説などが伝わる。現在では鹿児島県内の多くの店で提供され、果物の種類や氷、練乳、アイスなど店独自の工夫を楽しめる鹿児島を代表するスイーツとなっている。
| 主な食材 | かき氷、練乳、みかん、さくらんぼ、バナナなどの果物、豆類、寒天、アイスクリームなど。内容は店舗によって異なる |
|---|---|
| 特長 | 白熊、しろくま、鹿児島名物、鹿児島ご当地スイーツ、かき氷、練乳、フルーツ、豆類、天文館、昭和22年、南国スイーツ、鹿児島の夏、氷菓 |
| 一般的なかき氷との違い | ・氷にシロップだけをかけるのではなく、練乳をたっぷり使うのが代表的な特徴である ・みかん、さくらんぼ、バナナなど色とりどりの果物を盛り付ける ・豆類や寒天、アイスクリームなどを加える店もあり、さまざまな食感を楽しめる ・戦後の鹿児島市で生まれ、鹿児島を代表するご当地スイーツとして定着している ・名称の由来には、上から見た姿が白熊の顔に見えたという説など複数の説がある ・現在は店ごとに氷の削り方、練乳、果物、盛り付けなどが異なり、多彩な白熊を楽しめる |
| 店舗名 | 仙巌園茶寮 |
|---|---|
| 所在地 | 鹿児島県鹿児島市吉野町9700-1 仙巌園内 |
| ジャンル | 白熊、鹿児島スイーツ、和カフェ、抹茶、甘味 |
| 主なメニュー | さりょくま（茶寮の白くま）、つくれる白くま、抹茶と菓子、抹茶点て体験など |
| 白熊 | 「さりょくま（茶寮の白くま）」として提供。ふわふわに削った純氷に練乳をかけ、色とりどりのフルーツやアイスを盛り付けて白熊の顔を表現している |
| さりょくま | キウイを蝶ネクタイ、バニラアイスを鼻に見立てるなど、見た目にもこだわった仙巌園茶寮オリジナルの白熊 |
| つくれる白くま | 氷、練乳、旬のフルーツを自分で盛り付け、オリジナルの白熊をつくれる体験型メニュー。例年4月から10月頃までの期間限定 |
| 主な価格 | さりょくま1,000円、つくれる白くま980円、抹茶と菓子1,000円、抹茶点て体験1,000円 |
| 営業時間 | 9:00〜17:00（ラストオーダー16:30） |
| 定休日 | 仙巌園の営業日に準ずる。仙巌園は原則年中無休で、3月第1日曜日は鹿児島マラソンのため休業 |
| 席数 | 52席 |
| 備考 | 薩摩藩島津家の別邸・仙巌園内にある和風カフェ。利用には仙巌園の入場料が必要。白熊のほか、鹿児島茶や抹茶、季節の和菓子なども楽しめる。 |
| URL | https://www.senganen.jp/food/sengan-en-matcha-cafe/ |
- 仙巌園茶寮への交通アクセス
- JR日豊本線「仙巌園」駅から徒歩約5分。