あなご兵庫県
- 瀬戸内海・播磨灘で水揚げされ、焼き穴子や穴子めしなどで親しまれている姫路を代表する名物食材
- 夏の穴子は脂が控えめで淡泊な味わい、冬は脂がのって身がふっくらするなど、季節によって異なるおいしさを楽しめる
- 炭火で香ばしく焼くほか、煮穴子、天ぷら、寿司、刺身などさまざまな料理に使われる
あなごとは、ウナギ目アナゴ科に属する魚の総称で、なかでもマアナゴは日本各地の沿岸で食用とされている。姫路の前に広がる播磨灘は豊かな漁場で、穴子は姫路を代表する名物の一つとして親しまれてきた。姫路では香ばしく焼き上げる「焼き穴子」が特に知られ、ご飯にのせた穴子めしや寿司などでも味わわれる。夏の穴子は脂が少なく淡泊でさっぱりとした味わいが特徴で、天ぷらなどにも向く。一方、冬には脂がのって身がふっくらし、煮穴子などでも楽しめる。焼く、煮る、蒸すといった調理によって食感や風味が大きく変わり、播磨灘の海の恵みを幅広い料理で味わえる食材である。
| 主な食べ方 | 焼き穴子、穴子めし、煮穴子、白焼、蒲焼、寿司、天ぷら、刺身など |
|---|---|
| 特長 | あなご、穴子、姫路名物、播磨灘、瀬戸内海、マアナゴ、焼き穴子、穴子めし、煮穴子、白焼、蒲焼、寿司、天ぷら、前どれ鮮魚、姫路グルメ |
| 姫路のあなごの楽しみ方 | ・播磨灘で水揚げされる魚介の一つとして、姫路を代表する名物になっている ・炭火などで香ばしく焼き上げる「焼き穴子」が姫路の定番として親しまれている ・焼いた穴子をご飯と合わせる穴子めしや、寿司など幅広い料理で味わえる ・夏の穴子は脂が少なく、淡泊でさっぱりとした味わいを楽しめる ・冬は脂がのって身がふっくらし、煮穴子などにも適している ・焼く、蒸す、煮る、揚げるなど、調理法によって異なる食感と風味を楽しめる |
| 店舗名 | 炭焼あなご やま義 |
|---|---|
| 所在地 | 兵庫県姫路市駅前町301 |
| ジャンル | あなご、穴子めし、日本料理 |
| 主な料理 | あなごめし、上あなごめし、あなごめし定食、あなごわっぱ、あなご箱寿司、蒸しあなご、焼あなご白焼、焼あなご蒲焼など |
| あなご | 穴子を炭火で焼き上げた後に蒸すことで、香ばしさを残しながらふっくらとした食感に仕上げる。焼き穴子や蒸し穴子など、異なる調理法で穴子を楽しめる |
| あなごめし | 炭火で焼いてから蒸し上げた穴子を特製の茶飯にのせる名物料理。姫路特産の生姜を使ったたれを合わせ、途中でわさびを添えたり、お茶漬け風にしたりして味の変化も楽しめる |
| あなごわっぱ | 蒸し穴子、焼き穴子、穴子の佃煮を組み合わせ、3種類の異なる味わいを一つのわっぱで楽しめる |
| 主な価格 | あなごめし2,200円、上あなごめし2,500円、あなごめし定食3,200円、上あなごめし定食3,500円、あなごわっぱ定食3,900円など |
| 営業時間 | 11:00〜20:00（ラストオーダー19:30） |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 | 23席 |
| 駐車場 | なし。近隣にコインパーキングあり |
| 備考 | 姫路駅近くのおみぞ筋商店街にある穴子料理専門店。炭火焼きと蒸しの工程を組み合わせたあなごめしをはじめ、焼き穴子、蒸し穴子、穴子寿司など多彩な穴子料理を提供している。 |
| URL | https://mirai-table.jp |
- 炭焼あなご やま義への交通アクセス
- JR「姫路」駅から徒歩約3分。