生しらす神奈川県
- 水揚げされたイワシ類の稚魚を加熱せずに味わう、湘南・江の島を代表する海の幸
- 透明感のある姿と、とろりとした食感、ほのかな苦味や磯の風味を楽しめる
- 鮮度が落ちやすく、禁漁期間や天候、当日の漁獲状況によっては提供されないことがある
生しらすとは、水揚げされたしらすを釜ゆでや乾燥などの加工をせず、生のまま味わう料理である。しらすは特定の魚の名前ではなく、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなど、細長く色素の少ないイワシ類の稚魚の総称。相模湾では近年、カタクチイワシの割合が高く、船びき網などで漁獲されている。生しらすは透明感のある姿と、とろりとしたやわらかな食感を持ち、噛むとほのかな甘味や苦味、磯の風味が広がる。しょうゆやしょうが、ねぎなどの薬味を添えてそのまま味わうほか、ご飯にのせた生しらす丼、釜揚げしらすと組み合わせた二色丼などでも食べられる。鮮度の低下が早いため、水揚げ地の近くで味わう価値が高く、江の島や湘南を代表するご当地料理として親しまれている。
| 主な食材 | カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどの稚魚、しょうゆ、しょうが、ねぎ、大葉、海苔、ご飯など |
|---|---|
| 特長 | 生しらす、湘南しらす、江の島名物、神奈川県ご当地料理、相模湾、イワシ類、稚魚、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシ、朝どれ、透明感、やわらかな食感、磯の風味、生しらす丼、二色丼、船びき網 |
| 他のしらす料理との違い | ・水揚げされたしらすを、釜ゆでや乾燥などの加工をせず生のまま味わう ・釜揚げしらすのふっくらとした食感とは異なり、とろりとしたやわらかな食感がある ・しらす干しよりも水分が多く、透明感のある姿と磯の風味を楽しめる ・鮮度が落ちやすいため、水揚げ後できるだけ早く提供する必要がある ・禁漁期間のほか、天候や海の状況によって漁に出られず、提供されない場合がある ・単品や生しらす丼のほか、釜揚げしらすとの二色丼として食感の違いを楽しめる |
| 店舗名 | 江の島 貝作 |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県藤沢市江の島1丁目3-20 |
| ジャンル | 生しらす、海鮮丼、磯料理、海鮮料理 |
| 主な料理 | 生しらす、生しらす丼、生しらすと釜揚げしらすの二色丼、釜揚げしらす、しらすのかき揚げ、海鮮丼、江の島丼、刺身、さざえのつぼ焼き、焼きはまぐりなど |
| 生しらす | 朝どれの生しらすを、単品、生しらす丼、釜揚げしらすとの二色丼などで提供する。店舗での提供期間は4月〜12月で、天候や漁獲状況によって提供できない場合がある |
| 主な価格 | 生しらす1,100円、生しらす丼1,700円、生しらす・釜揚げしらす二色丼1,900円、釜揚げしらす1,000円など |
| 営業時間 | 月曜日〜金曜日は11:00〜19:00、土曜日・日曜日・祝日は10:00〜19:30。繁忙期や悪天候時は変更される場合がある |
| 定休日 | 不定休。営業内容が変更される場合があるため、最新情報は公式サイトを確認 |
| 席数 | 420席。1階食事処102席、2階レストラン142席、3階宴会場176席 |
| 駐車場 | なし。近隣に藤沢市観光協会の駐車場あり |
| 店内・サービス | 1階に食事処、磯焼きコーナー、売店を設け、2階では湘南海岸を望みながら海鮮料理を味わえる。3階には団体向けの宴会場を備える |
| 備考 | 江の島の入口にある海鮮料理店。生しらすや釜揚げしらすをはじめ、刺身、海鮮丼、さざえやはまぐりなどの磯焼きを幅広く提供している。 |
| URL | https://enoshima-kaisaku.owst.jp |
- 江の島 貝作への交通アクセス
- 小田急線「片瀬江ノ島」駅から徒歩約12分。