ずんだ餅宮城県
- ゆでた枝豆をすりつぶして砂糖などで味付けしたずんだ餡を、つきたての餅に絡める宮城県の郷土料理
- 枝豆の鮮やかな緑色、豆の粒感と風味、やさしい甘さを楽しめる餅料理
- 正月や婚礼などの行事や来客時に振る舞われ、現在は仙台を代表する名物として親しまれている
ずんだ餅とは、ゆでた枝豆をすりつぶし、砂糖などで味付けしたずんだ餡を餅に絡めて味わう、宮城県を代表する郷土料理である。枝豆のさやと薄皮を取り除き、すり鉢などで粒が残る程度につぶして餡をつくるため、小豆餡とは異なる鮮やかな緑色と、豆の風味や食感を楽しめる。名称の由来には、豆を打つ「豆ん打」が転じたとする説、伊達政宗が陣太刀の柄で枝豆をつぶしたとする説、甚太という人物が考案したとする説などがある。江戸時代末期には枝豆を使ったずんだが定着していたとされ、宮城県では正月、婚礼、法事などの行事や来客をもてなす際の餅料理として受け継がれてきた。現在はずんだ餅だけでなく、団子、菓子、アイスクリーム、飲み物などにも使われ、仙台を象徴する味の一つとなっている。
| 主な食材 | 枝豆、砂糖、塩、もち米でつくった餅など |
|---|---|
| 特長 | ずんだ餅、づんだ餅、宮城県郷土料理、仙台名物、枝豆、ずんだ餡、緑色の餡、粒感、豆の風味、餅料理、行事食、来客料理、正月、婚礼、郷土菓子 |
| 他の餅料理との違い | ・小豆ではなく、未成熟の大豆である枝豆を使って餡をつくる ・ゆでた枝豆の薄皮を取り除き、粒が残る程度にすりつぶす ・枝豆由来の鮮やかな緑色と、豆の香りや粒感を楽しめる ・砂糖を中心に味付けし、枝豆の風味を生かしたやさしい甘さに仕上げる ・宮城県では正月や婚礼などの行事や、来客をもてなす際の餅料理として食べられてきた ・現在は餅だけでなく、団子、菓子、アイスクリーム、飲み物などにも応用されている |
| 店舗名 | 甘味処 彦いち |
|---|---|
| 所在地 | 宮城県仙台市青葉区一番町4丁目5-41 |
| ジャンル | 甘味処、和菓子、喫茶 |
| 主な料理 | づんだ餅、くるみ餅、ごま餅、あんこ餅、あんみつ、白玉、しるこ、パフェ、おこわ、ラーメン、うどん、そばなど |
| づんだ餅 | 枝豆をすりつぶし、砂糖と塩で味付けしたずんだ餡を餅にたっぷりと合わせて提供する |
| 主な価格 | づんだ餅820円 |
| 営業時間 | 11:00〜18:00（ラストオーダー17:30） |
| 定休日 | 月曜日。祝日の場合は翌日休業。営業内容が変更される場合があるため、最新情報は店舗へ確認 |
| 席数 | 60席 |
| 駐車場 | 契約駐車場あり |
| 備考 | 昭和51年（1976）創業の甘味処。料亭として使われていた日本家屋を活用した店内で、手づくりの餡や黒蜜、白蜜を使った甘味のほか、麺類やおこわなどの食事も提供している。 |
- 甘味処 彦いちへの交通アクセス
- 地下鉄南北線「勾当台公園」駅から徒歩約3分。