宇和島鯛めし愛媛県

• 愛媛県宇和島市を中心とする南予地方の郷土料理で、鯛の刺身を卵入りの醤油だれに絡めて温かいご飯にかけて味わう
• 鯛を米と一緒に炊き込む東予・中予の鯛めしとは異なり、生の鯛を使うことから「活き鯛めし」とも呼ばれる
• 宇和海の新鮮な魚を船上で食べた漁師料理をルーツとし、鯛の食感と濃厚な卵だれ、ご飯を一体で楽しめる

宇和島鯛めしとは、愛媛県宇和島市を中心とする南予地方で受け継がれてきた郷土料理で、新鮮な鯛の刺身を醤油、みりん、卵、ごま、だし汁などを合わせたたれに絡め、薬味や海藻とともに温かいご飯にのせて味わう。鯛を丸ごと米と炊き込む今治市や松山市北条などの鯛めしとは調理法が大きく異なり、生の鯛を使うのが最大の特長。南予地方の漁師が船上で火を使わず手軽に食べられる料理として生まれたとされ、かつてはアジなど身近な魚も使われていたという。食べる際は、生卵を溶いた醤油だれに鯛の刺身や薬味を入れてよく絡め、ご飯の上にのせてたれを好みの量だけかける。プリッとした鯛の食感と旨味に、卵を加えた濃厚でまろやかなたれが合わさる、宇和島を代表する郷土料理である。

かどや 本店への交通アクセス

JR予土線・予讃線「宇和島」駅から徒歩約3分。