あんこう鍋茨城県

• あんこうの身や肝、皮、胃、ヒレなどを野菜とともに煮込む、茨城県を代表する冬の郷土料理
• 淡白な身、濃厚な肝、ゼラチン質の皮など、部位ごとに異なる味と食感を一つの鍋で楽しめる
• 味噌仕立てや醤油仕立てなどがあり、あんこうと野菜の旨味が溶け込んだ汁まで味わう料理

あんこう鍋とは、あんこうの身、肝、皮、胃、エラ、卵巣、ヒレなどを、白菜、大根、長ねぎ、きのこ、豆腐などとともに煮込む、茨城県を代表する郷土料理である。茨城県沖では古くからあんこう漁が行われ、江戸時代には水戸藩への献上品にも用いられたとされる。骨以外のほとんどを食べることができ、食用となる部位は「あんこうの七つ道具」と呼ばれる。やわらかな身、濃厚な肝、弾力のある皮やヒレなど、一尾のなかで異なる味や食感を楽しめるのが特徴である。一般的なあんこう鍋は、だし汁を使って味噌や醤油で食べやすく仕上げる。水を加えず、あんこうと野菜から出る水分を生かして濃厚に仕上げる漁師料理の「どぶ汁」とは調理法が異なる。あんこうの肝が肥大して脂がのる11月から3月頃に旬を迎え、茨城の冬の味覚として親しまれている。

水戸 山翠への交通アクセス

JR上越線・吾妻線「渋川」駅からバス約4分、徒歩約5分。