松葉ガニ鳥取県
- 山陰地方で水揚げされる成長した雄のズワイガニの呼び名で、鳥取県を代表する冬の味覚
- ぎっしりと詰まった身は上品な甘みと旨味があり、茹でガニ、焼きガニ、カニ刺し、カニすきなど多彩な料理で味わえる
- 鳥取県では11月上旬から3月まで漁が行われ、県内で水揚げされる高品質な松葉ガニには産地を証明するタグが付けられる
松葉ガニとは、山陰地方で水揚げされる成長した雄のズワイガニの呼び名で、鳥取県を代表する冬の味覚である。ズワイガニは水揚げされる地域によって呼び名が異なり、山陰では「松葉がに」、福井県では「越前ガニ」などと呼ばれる。鳥取県では11月上旬から3月にかけて境漁港、鳥取港、網代漁港などで水揚げされ、県内の沖合底びき網漁船が漁獲した甲羅幅11cm以上の高品質なものには鳥取産を証明するタグが付けられる。身はしっかりと詰まり、繊細で上品な甘みと旨味が特長。茹でガニや焼きガニ、カニすきのほか、新鮮なものは刺身でも味わえ、脚の身だけでなく濃厚なカニ味噌も珍味として親しまれている。鳥取では江戸時代の記録にも「松葉がに」の名が残り、古くから地域を代表する海の幸として受け継がれてきた。
| 主な食べ方 | カニ刺し、茹でガニ、焼きガニ、カニすき、しゃぶしゃぶ、カニ味噌、雑炊など |
|---|---|
| 特長 | 松葉ガニ、松葉がに、鳥取県、山陰地方、ズワイガニ、雄ガニ、境港、鳥取港、網代漁港、冬の味覚、カニ刺し、焼きガニ、カニすき、カニ味噌、鳥取の特産品 |
| 一般的なズワイガニとの違い | ・「松葉ガニ」は山陰地方で水揚げされる成長した雄のズワイガニの呼び名である ・鳥取県では11月上旬から3月までが松葉ガニの漁期となる ・主な水揚港は境漁港、鳥取港、網代漁港である ・県内の沖合底びき網漁船が水揚げする甲羅幅11cm以上の高品質なものには鳥取産を証明するタグが付けられる ・身がしっかりと詰まり、上品な甘みと旨味、カニ味噌の濃厚な味わいを楽しめる ・茹で、焼き、鍋のほか、新鮮なものは刺身でも味わわれ、山陰を代表する冬の食材として親しまれている |
| 店舗名 | 美酒佳肴ゆらく |
|---|---|
| 所在地 | 鳥取県米子市明治町227 |
| ジャンル | 松葉ガニ、さばしゃぶ、山陰料理、海鮮、創作和食、居酒屋 |
| 主な料理 | 松葉ガニ料理、さばしゃぶ、銀のさばしゃぶ、刺身、寿司、鳥取和牛料理、大山どり、大山豚、境港産を中心とした魚介料理など |
| 松葉ガニ料理 | 冬の松葉ガニの時期には、カニ刺し、カニすき、茹でガニ、焼きガニ、カニ味噌、雑炊など松葉ガニを使った料理を提供。山陰の冬を代表する味覚をさまざまな調理法で楽しめる |
| さばしゃぶ | 山陰沖で水揚げされた新鮮な鯖を薄く切り、だしにくぐらせて味わう店の看板料理。米子市淀江町で陸上養殖された真鯖を使う「銀のさばしゃぶ」も数量限定で提供している |
| 山陰の食材 | 境港で水揚げされる魚介をはじめ、鳥取和牛、大山どり、大山豚など鳥取・山陰の食材を取り入れ、地元の地酒とともに楽しめる料理を提供している |
| 営業時間 | 16:30〜24:00（ラストオーダー23:30） |
| 定休日 | 日曜日。月曜日が祝日の場合は月曜日休み |
| 駐車場 | なし。近隣にコインパーキングあり |
| 備考 | 2019年に米子駅近くに開業した山陰食材を中心とする創作和食店。境港の鮮魚や大山周辺の食材を使った料理を提供し、店内は1階33席、2階30席の計63席。個室も備える。松葉ガニは冬季限定のため、提供内容や価格はその日の仕入れ状況により確認が必要。 |
| URL | https://yuraku-sabasyabu.com/ |
- ゆらくへの交通アクセス
- JR山陰線・伯備線「米子」駅から徒歩約2分。