備中そば岡山県

• 岡山県倉敷市の「備中そば やぶ」で提供されるそばで、店名の「備中」は倉敷がかつて備中国に属していたことにちなむ
• 手打ちそばをざる、山菜、天ぷら、田舎そばなどさまざまな食べ方で楽しめ、うどんも提供されている
• 焼いた餅を油揚げで包んだ「しのだ巻き」をのせたそばが店の看板料理として長く親しまれている

備中そばとは、倉敷美観地区にある「備中そば やぶ」が掲げるそばの呼称である。「備中」は現在の岡山県西部にあたる旧国名で、倉敷も備中国に含まれていたことから店名に用いられた。出雲そばや讃岐うどんのように地域共通の製法を持つ郷土料理として確立された名称ではなく、倉敷で長く営業する同店のそばとして親しまれている。店では手打ちそばをざるそば、山菜そば、田舎そば、天ぷらそばなどで提供し、なかでも焼いた餅を油揚げで包んだ「しのだ巻き」を入れたそばが看板料理。そばだけでなくうどんも揃え、美観地区の町並みの中で昔ながらの麺料理を味わえる。

備中そば やぶへの交通アクセス

JR山陽線・伯備線「倉敷」駅から徒歩約15分。