幌加内産そば岡山県
- 北海道幌加内町で栽培されたそばで、冷涼な気候と大きな昼夜の寒暖差、朝霧など、そば栽培に適した自然環境の中で育つ
- 香りと風味の豊かさが特長で、石臼挽きやロール挽きなどに製粉され、手打ちそばをはじめ幅広く利用されている
- 幌加内町では1970年代からそば栽培が本格化し、1980年に作付面積日本一となった、日本を代表するそば産地
幌加内産そばとは、北海道上川地方の幌加内町で栽培・収穫された玄そばを使ったそばである。幌加内町は冷涼な気候に加え、昼夜の寒暖差が大きく、日中の気温上昇を穏やかにする朝霧が発生するなど、そば栽培に適した自然条件を持つ。1970年代に米の減反政策を背景としてそばの作付けが本格化し、1980年には作付面積が日本一となった。現在では約3,200ヘクタールで栽培され、生産量も2,900トンを超える国内有数の産地となっている。収穫適期の見極めや収穫時間の制限、排水対策など品質を保つための取り組みも行われ、「幌加内そば」は地域団体商標にも登録されている。香りと風味を生かしたざるそばやかけそばのほか、そばがきなどでも味わわれ、日本を代表するそば産地の一つとして知られている。
| 主な食べ方 | ざるそば、かけそば、天ざるそば、おろしそば、そばがきなど |
|---|---|
| 特長 | 幌加内産そば、幌加内そば、北海道、幌加内町、玄そば、そば粉、手打ちそば、十割そば、石臼挽き、冷涼な気候、寒暖差、朝霧、地域団体商標、日本有数のそば産地 |
| 一般的なそばとの違い | ・北海道幌加内町で栽培・収穫された玄そばを原料とする ・冷涼な気候と昼夜の大きな寒暖差、朝霧など、そば栽培に適した自然環境で育つ ・1970年代から本格的に作付けが進み、1980年にそばの作付面積日本一となった ・現在は約3,200ヘクタールで栽培され、生産量も2,900トンを超える国内有数の産地である ・収穫適期の見極めや収穫時間の制限、排水対策など品質を維持するための取り組みが行われている ・「幌加内そば」は地域団体商標に登録され、産地を代表するブランドとして確立されている |
| 店舗名 | 手打ちそば 方谷庵 |
|---|---|
| 所在地 | 岡山県高梁市下町145 |
| ジャンル | 幌加内産そば、十割そば、手打ちそば |
| 主な料理 | 十割ざるそば、天ざるそば、おろしそば、天ぷらそば、舞茸と野菜の天ぷら、おにぎりなど |
| 十割そば | 北海道幌加内町産のそば粉を使って手打ちする方谷庵の看板料理。そば粉100％で仕上げ、幌加内産そばの香りと風味、しっかりとした食感を楽しめる |
| 天ざるそば | 手打ちの十割そばに舞茸、れんこん、なす、かぼちゃ、ピーマンなどの揚げたての天ぷらを合わせた人気メニュー。そばと天ぷらを一緒に味わえる |
| 主な価格 | 天ざるそば1,350円、おにぎり120円、わさび50円 |
| 営業時間 | 11:00〜14:00 |
| 定休日 | 木曜日 |
| 駐車場 | あり。隣接する高梁市観光駐車場を利用、有料 |
| 備考 | 備中松山城の城下町、高梁市下町にある手打ちそば店。北海道幌加内町産のそば粉を使った十割そばを提供し、舞茸や季節の野菜を使った天ぷらとともに楽しめる。高梁市観光駐車場に隣接し、城下町散策の途中にも立ち寄りやすい。 |
- 手打ちそば 方谷庵への交通アクセス
- JR伯備線「備中高梁」駅から徒歩約14分。