能登牛石川県

• 石川県内で最も長く肥育された黒毛和種のうち、肉質などの認定基準を満たした石川県のブランド牛
• きめ細かな肉質と上品な脂が特徴で、ステーキ、焼肉、すき焼き、寿司など幅広い料理で味わえる
• 特に品質の高いものは「能登牛プレミアム」に認定され、霜降りや脂に含まれるオレイン酸にも基準が設けられている

能登牛とは、石川県内で肥育された血統の明確な黒毛和種のうち、石川県内が最終飼養地であり、県内での飼養期間が最も長く、肉質等級A3以上またはB3以上などの基準を満たしたブランド牛である。「のとうし」と読み、能登牛銘柄推進協議会が一頭ごとに認定している。平成7年（1995）に認定基準が定められ、平成19年（2007）には地域団体商標に登録された。肉質はきめ細かく、やわらかな食感と上品な脂が特徴で、ステーキ、焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ、握り寿司、丼料理などに使われる。能登牛のなかでも、格付けや霜降りの度合い、脂に含まれるオレイン酸の基準を満たすものは「能登牛プレミアム」として認定されている。

和食と和カフェ さくら茶屋への交通アクセス

IRいしかわ鉄道線「金沢」駅からバス約18分、徒歩約2分。