ソースかつ丼福島県
- ご飯に千切りキャベツを敷き、ソースをまとわせた揚げたてのとんかつをのせる会津地方のご当地料理
- 卵でとじる一般的なカツ丼とは異なり、とんかつの衣の香ばしさと甘辛いソースの味を楽しめる
- 大正時代から会津の庶民の味として親しまれ、店ごとに肉の厚さやソースの配合が異なる
ソースかつ丼とは、揚げたとんかつをソースにくぐらせ、ご飯にのせて味わう丼料理である。福井県や長野県駒ヶ根市など各地に独自の食文化があり、福島県会津地方では、ご飯の上に千切りキャベツを敷き、その上にソースをまとわせたとんかつをのせるスタイルが広く親しまれている。会津では大正時代から食べられてきたとされるが、詳しい発祥には諸説がある。卵でとじる一般的なカツ丼とは異なり、揚げた衣の食感と肉の旨味、甘みや酸味を持つソース、キャベツの歯ざわりを一緒に楽しめるのが特徴。ソースの配合や粘度、肉の部位や厚さ、カツの大きさは店ごとに異なり、丼からはみ出すほど大きなとんかつを盛り付ける店もある。長く地域の食堂で受け継がれてきた、会津を代表するご当地料理の一つである。
| 主な食材 | 豚肉、小麦粉、卵、パン粉、米、キャベツ、ウスターソースや中濃ソースを使った調味ソースなど |
|---|---|
| 特長 | ソースかつ丼、会津ソースカツ丼、福島県ご当地料理、会津地方、とんかつ、豚肉、千切りキャベツ、甘辛いソース、揚げ物、丼料理、食堂料理、庶民の味、ボリューム料理 |
| 一般的なカツ丼との違い | ・とんかつを割り下と卵で煮込まず、揚げた状態でソースにくぐらせる ・会津地方では、ご飯ととんかつの間に千切りキャベツを敷くのが一般的である ・衣にソースが染み込みながらも、揚げ物らしい香ばしさを楽しめる ・卵とじのまろやかさではなく、ソースの甘み、酸味、香辛料の風味が味の中心となる ・店ごとにソースの配合や肉の部位、厚さ、盛り付けが異なる ・丼からはみ出すほど大きなとんかつをのせるなど、ボリュームのある仕立ても多い |
| 店舗名 | とんかつ・とん亭 |
|---|---|
| 所在地 | 福島県会津若松市天寧寺町1-11 |
| ジャンル | ソースかつ丼、ソースかつ重、とんかつ |
| 主な料理 | 会津こだわり丼、八重うまっソースかつ丼、上ソースかつ重など |
| ソースかつ | 昭和47年（1972）の創業時から継ぎ足している特製手作りソースを使用。とんかつの肉汁や脂の旨味が溶け込んだ、まろやかな味わいが特徴 |
| 主な価格 | 会津こだわり丼1,800円、八重うまっソースかつ丼1,800円、上ソースかつ重1,580円 |
| 営業時間 | 9:00〜13:00。材料がなくなり次第終了 |
| 定休日 | 月曜日・火曜日。祝日は営業。その他不定休あり |
| 駐車場 | あり。伝統会津ソースカツ丼の会では13台と案内 |
| 備考 | 昭和47年創業のソースかつ専門店。豚肉を使った定番料理に加え、会津産のエゴマ豚や健美豚を使った丼、馬肉を使ったソースかつ丼なども提供している。 |
| URL | https://www.gurutto-aizu.com/detail/6/ |
- とん亭への交通アクセス
- JR磐越西線・只見線「会津若松」駅からバス約10分、徒歩約7分。