上州牛群馬県
- 群馬県内で長く肥育された交雑牛を、一定の基準に基づいて認定する群馬県のブランド牛
- 黒毛和種と乳用種の長所を受け継ぎ、豊かな風味と食べやすい肉質を楽しめる
- カルビやロースの焼肉をはじめ、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い料理に使われる
上州牛とは、黒毛和種と乳用種を交配した交雑牛のうち、群馬県内を最終肥育地かつ最長飼養地とし、一定の基準を満たした群馬県のブランド牛である。群馬県は利根川水系の豊富な水と、赤城山、榛名山、妙義山に囲まれた畜産の盛んな地域で、県産牛肉は古くから「上州牛」の名で親しまれてきた。昭和51年（1976）、群馬経済連を中心とする肉牛肥育農家の協議会によって銘柄として位置づけられ、平成19年（2007）には地域団体商標に登録された。現在の上州牛は国内で生まれ、群馬県内で長く肥育され、群馬県食肉卸売市場で処理された肉質等級2以上の交雑牛を指す。黒毛和種の肉質と乳用種の強健性を受け継ぎ、風味豊かな牛肉として、焼肉やステーキ、すき焼きなどで味わわれている。
| 主な部位 | カルビ、バラ、ロース、リブロース、サーロイン、モモ、ヒレなど |
|---|---|
| 特長 | 上州牛、群馬県産牛、群馬県ブランド牛、交雑牛、黒毛和種、乳用種、ホルスタイン種、国内出生、群馬県内肥育、群馬県食肉卸売市場、肉質等級2以上、地域団体商標、焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ |
| 他のブランド牛との違い | ・黒毛和種と乳用種を交配した交雑牛を対象とするブランドである ・国内で生まれ、群馬県内が最終肥育地かつ最長飼養地であることが条件となる ・群馬県食肉卸売市場で処理され、肉質等級2以上の基準を満たした牛肉を指す ・黒毛和種の肉質と、交雑牛が持つ強健性を受け継いでいる ・黒毛和種を対象とする「上州和牛」とは、牛の品種と認定区分が異なる ・部位に応じて焼肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど多彩な料理に使われる |
| 店舗名 | うまい焼肉 あおぞら 渋川西店 |
|---|---|
| 所在地 | 群馬県渋川市渋川2809-1 |
| ジャンル | 焼肉、上州牛、群馬県産肉料理 |
| 主な料理 | 上州定食、上州定食デラックス、上州定食プレミアム、まぼろし上州定食、あおぞらカルビ、最上カルビ、スペシャル上ロース、幻上ロース、カルビスープ、あおぞら冷麺など |
| 上州牛 | カルビ、最上カルビ、スペシャル上ロース、幻上ロースなどで熟成させた上州牛を提供。上州定食では上州牛のカルビと群馬県産豚ロースを一度に味わえる |
| 肉の仕込み | 上州牛を約1か月寝かせて熟成させ、冷凍を避けた「生」の状態で提供。肉は職人が一枚ずつ手切りしている |
| 味付け | 注文を受けてから自家製のたれ、薬味、香辛料を肉にもみ込む「一本漬け」で仕上げる |
| 営業時間 | 11:30〜21:30（ラストオーダー21:00） |
| 定休日 | 大晦日、元日。営業内容が変更される場合があるため、最新情報は公式サイトを確認 |
| 店内 | 椅子席、座敷席、個室を用意。個室は大小あわせて5室あり、宴会は最大70名まで対応 |
| 備考 | 渋川で創業したあおぞらの歴史を受け継ぐ店舗。旧店舗の老朽化に伴い、平成25年（2013）5月に渋川市民会館前の現在地へ移転した。 |
| URL | https://www.yakinikuaozora.com |
- うまい焼肉 あおぞら 渋川西店への交通アクセス
- JR上越線・吾妻線「渋川」駅からバス約4分、徒歩約5分。