瓦そば山口県
- 熱した瓦の上に茶そばを広げ、甘辛く味付けした牛肉や錦糸卵、ねぎなどを盛り付ける山口県を代表する郷土料理
- 瓦に接した茶そばは時間とともに香ばしく焼け、もちもちとした麺とパリパリになった麺の異なる食感を楽しめる
- 1961年に下関市の川棚温泉で考案され、西南戦争で薩摩兵が瓦を使って肉や野草を焼いたという逸話をヒントに生まれた
瓦そばとは、熱した瓦の上に茶そばを広げ、甘辛く味付けした牛肉、錦糸卵、ねぎなどを盛り付け、温かい醤油ベースのつゆにつけて味わう山口県の郷土料理である。1961年（昭和36年）、下関市豊浦町の川棚温泉で新たな名物料理として考案された。西南戦争の際、薩摩兵が熊本城を囲む長い野戦の中で瓦を使って肉や野草を焼いたという話をヒントにしたと伝えられている。高温に熱した瓦に茶そばをのせることで、上側には麺のもちもちとした食感が残り、瓦に触れた部分は時間とともに香ばしくパリパリに焼き上がる。レモンともみじおろしをつゆに加えることで爽やかな酸味や辛味も楽しめ、現在では下関だけでなく山口県内各地で食べられる代表的なご当地料理となっている。
| 主な食材 | 茶そば、牛肉、卵、ねぎ、刻み海苔、レモン、もみじおろし、つゆなど |
|---|---|
| 特長 | 瓦そば、山口県、下関市、川棚温泉、茶そば、牛肉、錦糸卵、ねぎ、レモン、もみじおろし、熱した瓦、郷土料理、ご当地グルメ、西南戦争 |
| 一般的なそばとの違い | ・茶そばを茹でるだけでなく、熱した瓦の上に広げて焼きながら提供する ・甘辛く味付けした牛肉、錦糸卵、ねぎなどを麺の上に盛り付ける ・冷たいざるそばとは異なり、温かい醤油ベースのつゆにつけて味わう ・瓦に接した部分は香ばしく焼け、もちもちとパリパリという2種類の麺の食感を楽しめる ・レモンともみじおろしを薬味として使い、途中でつゆの味を変えながら食べる ・1961年に下関市の川棚温泉で考案され、現在では山口県を代表する郷土料理として定着している |
| 店舗名 | 長州屋 瓦 錦帯橋店 |
|---|---|
| 所在地 | 山口県岩国市横山2-2-3 |
| ジャンル | 瓦そば、岩国寿司、山口郷土料理、食事処 |
| 主な料理 | 瓦そば、岩国寿司、塩からあげ、ふぐ料理、丼もの、ソフトクリームなど |
| 瓦そば | 熱した瓦の上に茶そばを広げ、甘辛い牛肉、錦糸卵、ねぎ、刻み海苔、レモン、もみじおろしなどを盛り付けた店の看板料理。瓦に触れた麺が次第にパリパリと香ばしく焼け、温かい甘めのつゆにつけて味わう |
| 岩国寿司 | 岩国を代表する郷土料理の押し寿司。瓦そばとともに山口・岩国のご当地料理を一度に楽しめるメニューとして提供している |
| 塩からあげ | 瓦そばや岩国寿司と並ぶ人気料理の一つ。単品で味わえるほか、山口の郷土料理と組み合わせて楽しめる |
| 営業時間 | 月〜金曜日11:00〜16:00、土・日曜日・祝日10:00〜16:30 |
| 定休日 | 無休 |
| 駐車場 | なし |
| 備考 | 錦帯橋を渡った吉香公園側にある食事処。山口名物の瓦そばと岩国名物の岩国寿司を中心に、塩からあげなどの料理を提供している。入店時に券売機で食券を購入するスタイルで、店頭ではソフトクリームの販売も行っている。 |
- 長州屋瓦錦帯橋店への交通アクセス
- JR岩徳線「西岩国」駅からバス約6分、徒歩約5分。