ソーキそば沖縄県

• 沖縄そばに甘辛く煮込んだ豚の骨付きあばら肉「ソーキ」をのせた、沖縄を代表する麺料理
• ソーキの濃厚な旨味とやわらかな食感に、豚や鰹を使っただしと沖縄そば独特のコシのある麺が合わさる
• 硬い骨付きの「本ソーキ」や軟骨までやわらかく煮込んだ「軟骨ソーキ」があり、店によって肉やだし、麺にさまざまな個性がある

ソーキそばとは、小麦粉とかん水から作る沖縄そばの麺に、豚の骨付きあばら肉「ソーキ」を甘辛く煮込んでのせた沖縄を代表する麺料理である。沖縄そばは名前に「そば」と付くがそば粉を使わず、小麦粉100％で作るのが特長で、豚や鰹を中心にとっただしと合わせて食べられる。ソーキには骨付きのあばら肉を使う本ソーキや、軟骨の付いた部位を骨までやわらかく煮込む軟骨ソーキがあり、砂糖や醤油などでじっくり煮ることで肉の旨味と甘みを引き出す。三枚肉をのせる一般的な沖縄そばに比べて肉の存在感が大きく、ソーキの煮汁や旨味がだしと重なることで食べ応えのある一杯となる。現在では沖縄そば店の定番メニューとして県内各地で提供され、麺の太さや形、だしの配合、ソーキの味付けなど店ごとの違いも楽しめる。

うかじそば首里城前店への交通アクセス

ゆいレール「首里」駅から徒歩約9分。