ゴーヤチャンプル沖縄県
- ゴーヤーと島豆腐を中心に、豚肉や卵などを一緒に炒めて仕上げる沖縄を代表する郷土料理
- ゴーヤー特有のほろ苦さに、島豆腐や卵のまろやかさ、豚肉の旨味が重なった味わいが特長
- 沖縄では家庭料理として県内全域で親しまれ、夏だけでなく一年を通して飲食店や家庭の食卓に登場する
ゴーヤチャンプルとは、ゴーヤーと島豆腐を中心に、豚肉や卵などを炒め合わせて作る沖縄県の郷土料理である。沖縄では島豆腐と季節の野菜を炒めた料理を「チャンプルー」と呼び、その代表格がゴーヤーを使ったゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーは縦に割って種とわたを取り除き、薄切りにして炒め、焼き目を付けた島豆腐や豚三枚肉、卵などと合わせる。豚肉の代わりにポークランチョンミートを使う家庭もあり、味付けや具材にはそれぞれの家庭の個性が表れる。ゴーヤーのほろ苦さを、旨味の濃い島豆腐や豚肉、卵がやわらげ、食べやすく仕上がるのが特長。沖縄を代表する家庭料理として県内全域で受け継がれ、現在では全国でも広く知られている。
| 主な食材 | ゴーヤー、島豆腐、豚三枚肉またはポークランチョンミート、卵など |
|---|---|
| 特長 | ゴーヤチャンプル、ゴーヤーチャンプルー、沖縄県、郷土料理、家庭料理、ゴーヤー、島豆腐、豚三枚肉、ポークランチョンミート、卵、チャンプルー、沖縄料理、炒め物、ほろ苦い味わい |
| 一般的な炒め物との違い | ・沖縄を代表する「チャンプルー」の一つで、県内全域で親しまれている ・ゴーヤーと、しっかりした食感を持つ島豆腐を組み合わせるのが基本である ・島豆腐は水分が少なく崩れにくいため、焼き目を付けてから他の具材と炒め合わせる ・豚三枚肉のほか、ポークランチョンミートを使うこともある ・ゴーヤーのほろ苦さに、豆腐や卵のまろやかさと豚肉の旨味が加わる ・家庭によって使う具材や味付けが異なり、沖縄の日常的な家庭料理として受け継がれている |
| 店舗名 | 海老と沖縄料理の店 かのうや |
|---|---|
| 所在地 | 沖縄県那覇市西町1-5-8 |
| ジャンル | ゴーヤチャンプル、沖縄料理、海老料理、海鮮、居酒屋 |
| 主な料理 | ゴーヤチャンプルー、えびゴーヤチャンプルー、海老のバケツ盛り、エビフライ、刺身盛り合わせ、アグー豚料理、石垣牛ステーキ、沖縄そば、軟骨ソーキそば、海ぶどう、ラフテーなど |
| ゴーヤチャンプルー | ゴーヤーを使った沖縄定番のチャンプルー。島豆腐などの具材と炒め合わせた、沖縄らしい一品として提供している |
| えびゴーヤチャンプルー | ゴーヤチャンプルーに店の看板食材である海老を組み合わせた、かのうやならではのメニュー。ゴーヤーのほろ苦さと海老の旨味を一緒に楽しめる |
| 海老料理 | 海老のバケツ盛りやエビフライ、海老プリマヨソース、海老ウニチーズ焼き、海老チリソースなど、店名の通り海老を使った料理を豊富に揃えている |
| 主な価格 | ゴーヤチャンプルー700円、えびゴーヤチャンプルー850円、海老のバケツ盛り10匹1,600円、エビフライ3匹1,050円、沖縄そば中700円、軟骨ソーキそば中700円 |
| 営業時間 | 18:00〜24:00（料理ラストオーダー23:00、ドリンクラストオーダー23:30） |
| 定休日 | 不定休。毎月1日間 |
| 駐車場 | なし。近隣にコインパーキングあり |
| 備考 | 那覇市西町にある海老と沖縄料理の店。海老料理を看板に、ゴーヤチャンプルーや海ぶどう、ラフテー、沖縄そばなどの沖縄料理、石垣牛やアグー豚を使った料理も提供している。48席を備え、掘りごたつ席も用意されている。 |
| URL | https://ebitookinawaryourinomise-kanouya.owst.jp/ |
- かのうやへの交通アクセス
- ゆいレール「旭橋」駅から徒歩約6分。