ラムしゃぶ・火鍋北海道
- 北海道で親しまれている羊肉を、薄切りにしてだしやスープへくぐらせて味わう鍋料理
- 昆布や白湯などの穏やかなスープと、香辛料を効かせた麻辣火鍋の異なる味を楽しめる
- 白菜、水菜、豆腐、きのこ類などと一緒に煮込み、たれや薬味で味の変化をつけながら味わう料理
ラムしゃぶ・火鍋とは、薄切りのラム肉を、だしやスープにさっとくぐらせて味わう鍋料理である。ラムしゃぶは、羊肉を鉄板で焼くジンギスカンとは異なり、昆布だしなどで短時間加熱することで、ラム肉のやわらかな食感とあっさりとした味わいを楽しめる。火鍋は、唐辛子や花椒などの香辛料を効かせたスープで肉や野菜を煮る鍋料理で、ラム肉との相性もよい。二色鍋を使い、穏やかなスープと辛味のある火鍋スープを組み合わせれば、一つの鍋で異なる味を食べ比べることができる。函館固有の伝統的な郷土料理ではないが、北海道で親しまれている羊肉を、しゃぶしゃぶや火鍋として味わうご当地料理の一つである。
| 主な食材 | 薄切りのラム肉、白菜、水菜、長ねぎ、豆腐、えのき、しいたけなど。昆布だし、白湯スープ、麻辣スープなどを合わせる |
|---|---|
| 特長 | ラムしゃぶ、火鍋、羊肉料理、薄切りラム、二色鍋、昆布だし、白湯スープ、麻辣スープ、唐辛子、花椒、白菜、水菜、豆腐、きのこ、たれ、薬味、締めの麺、雑炊 |
| 他の羊肉料理との違い | ・ジンギスカンが羊肉を鉄板や専用鍋で焼く料理であるのに対し、ラムしゃぶは薄切りの肉をスープにくぐらせて味わう ・短時間で火を通すため、ラム肉のやわらかな食感を残しやすい ・鍋に肉の旨味が加わり、野菜、豆腐、きのこ類と一緒に味わえる ・火鍋スープでは、唐辛子や花椒などの香辛料による辛味と香りを楽しめる ・二色鍋を使うことで、あっさりとしたラムしゃぶと刺激のある火鍋を同時に食べ比べられる ・肉や野菜を食べた後は、旨味の溶け込んだスープを麺や雑炊で楽しめる |
| 店舗名 | ラムしゃぶ・火鍋 函館吉田 |
|---|---|
| 所在地 | 北海道函館市松風町8-2 |
| ジャンル | ラムしゃぶ、しゃぶしゃぶ、火鍋 |
| 主な肉 | ラムロール1mmスライス、ラムロール2mmスライス、ラムロール3mmスライス、北海道産豚ロース、豚バラ肉 |
| スープ | あっさり昆布スープ、コクうま醤油スープ、濃厚鶏白湯スープ、麻辣火鍋スープ、月替わりスープの5種類から2種類を選択 |
| 主な追加料理 | 野菜セット、ご飯、締めのラーメン、締めの雑炊セット、ピリ辛キムチなど |
| 調味料・たれ | 店内に40種類以上を用意。好みの調味料やたれを組み合わせて、味を変えながら楽しめる |
| 主な飲み物 | サッポロクラシック、函館塩レモンサワー、函館の日本酒「五稜」、七飯町の日本酒「郷宝」、道南や北海道内のワインなど |
| 平均予算 | 3,500円〜5,000円程度 |
| 営業時間 | 18:00〜23:00（ラストオーダー22:00） |
| 定休日 | 不定休。変更される場合があるため、最新情報は公式サイトや店舗への問い合わせで確認 |
| 席数 | 36席 |
| 駐車場 | なし |
| 備考 | ラム肉の厚さを1mm、2mm、3mmから選び、5種類のスープから2種類を組み合わせて味わえる。写真では、あっさりとしたスープと白濁したスープの二色鍋に、ラム肉、白菜、水菜、豆腐、えのき、しいたけなどを合わせている。 |
| URL | https://rumshabu-hakodateyoshida.com |
- ラムしゃぶ・火鍋 函館吉田への交通アクセス
- 函館市電「函館駅前」駅から徒歩約4分。